کدبانو

مواد لازم:

آرد ۱ پیمانه

آب ۱و ۳/۱ پیمانه

تخم مرغ ۳ عدد

روغن جامد ۱ قاشق

شربت قوام اومده  قاشق

روغن مایع برای سرخ کردن به میزان لازم

مواد لازم برای شربت بامیه:

آب ۱ و نیم لیوان

شکر ۲ لیوان

گلاب نصف لیوان

زعفرون ۱ قاشق چای خوری

اب لیموی تازه چند قطره

.....................................

طرز تهیه:

برای تهیه بامیه من از چندین منبع مختلف استفاده کردم و بنا به تجربه خودم بهترین شیوه رو مینویسم بت تمام نکات لازمش..حتی اگه اولین بارتونم باشه میتونید خیلی خوب درستش کنید..

اول میریم سراغ درست کردن شربت..چون اولا شربتمون باید خنک شده باشه و دوما ۲ قاشق از شربتمونو برای مواد بامیه لازم داریم

شکرو توی اب و گلاب حل میکنیم و کامل هم میزنیم بعد روی گاز میذاریم تا به جوش بیاد..زعفرونو اضاف میکنیم..وقتی شربت روی گازه اصلا هم نمیزنیم چون بعد شکرک میزنه..وقتی غلیظ شد چند قطره اب لیموی تازه توش میریزیم.و میذاریم خنک بشه..غلظتش باید مثل عسل باشه

..

حالا میریم سراغ بامیه:

اب رو توی یک قابلمه که باید نچسب باشه مثل تفلون یا چدن میریزیم و روغنو اضاف میکنیم و میذاریم به جوش بیاد..ارد رو یکباره اضاف میکنیم و مرتب هم میزنیم البته با شعله کم..۲ قاشق شربت قوام اومدمونو هم توش میریزیم..حدود ۲۰ دقیقه روی گاز هم میزنیم که البته یکم هم زدنش مشکله..باید ارد از خامی در بیاد که بعد که توی روغن سرخ میکنیم وسط بامیه هامون خمیر نباشه..

خمیرو از روی گاز برمیداریم میذاریم تا خنک بشه

۳ تا تخم مرغو دونه دونه توش میشکنیم و  خمیرو ورز میدیدم..این مرحله خیلی سخته من از گوشت کوب برقی استفاده کردم تا خمیرم صاف و یکدست شد..

من از این ماسوره و قیچی  استفاده کردم ..

خمیرو توی قیف میریزیم و روغنمونو که باید مایع باشه توی ماهیتابه میریزیم و با استفاده از قیچی بامیه هارو  میبریم و توی روغن میریزیم..قیچی رو مرتب توی روغن میزنیم تا به خمیرمون نچسبه..حرارتمونو کم میکنیم تا بامیه ها خوب طلایی بشن..

بامیه ها رو تا از روغن دراوردیم داغ توی شربمون که خنکه میریزم و با قاشق زیر شربت نگه میداریم تا چند دقیقه شربت به خوردش بره..

بامیه هارو توی ظرف میریزیم..